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日本料理専門レッスン
あん肝のポン酢仕立て 柳肉のから揚げ
材料
- あん肝
- 浅葱
- もみじおろし
調味料
- 醤油 1升
- ポン酢 1升
- 酒 180cc
- みりん 90cc
- 昆布 1枚
- うまみ調味料 少々
- かつおぶし 150ｇ
【作り方】
1、肝は水洗いして血抜きし薄塩をあてて1時間おきサラダ油を塗ったアルミ箔で包み、巻きすで巻いて針うちし中火で50分蒸す。
2、切り分けて器に盛り、ポン酢を張り、刻み浅葱と紅葉おろしを添える。
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【作り方】
1、肝は水洗いして血抜きし薄塩をあてて1時間おきサラダ油を塗ったアルミ箔で包み、巻きすで巻いて針うちし中火で50分蒸す。
2、切り分けて器に盛り、ポン酢を張り、刻み浅葱と紅葉おろしを添える。