キッチンスクールブルックが運営する料理教室「ブルッククッキングスクール」。
料理のレパートリーを広げて和食料理を覚えたい方、おいしい料理の基本をしっかり教えます。料理に自信のない方でもいつのまにか料理上手になれます。
レッスン紹介
赤味噌で作る「さばの味噌煮」
深いコクと甘みのある絶品ダレのさば味噌の作り方、煮崩れしないコツをお教えします。赤味噌は関東ではあまり馴染みがありませんが、魚の臭みを消す効果があり、さまざまな料理に使える万能調味料です。セミナーでは和食以外での赤味噌の使い方もご説明します。
さらに、この時期らしい春の若竹のお椀と、グリンピースご飯の作り方もご紹介します。
| 受講日時 |
2月9日 金曜日 10:00～12:30（受付9:45~） |
|---|---|
| レッスン内容 |
・サバの味噌煮を調理する |
| 受講料 |
4,500円 |
| 定員 |
16名 先着 |
| 持ち物 |
エプロン、筆記用具、手拭き |
| 開催場所 | 中央区築地6-26-1 築地魚河岸3階 魚河岸スタジオ |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
新年を迎えてのお節料理
おせちの定番のひとつ、伊達巻。卵と魚のすり身での鮮やかな黄色と茶の焼き色が渦を描く様が美しく、おせちを華やかに演出してくれる存在です。そんな伊達巻を手作りするときにおすすめなのが、ガスのグリラーを使い家庭でも簡単にきれいに作れますよ（勉学の神）
栗きんとん。さつまいもと栗が持つ素材の味が活きた、素朴な甘さが人気です、栗きんとんの鮮やかな黄色の秘密は、くちなしの実。くちなしの実を入れることで発色が良くなり、美しい黄金色に仕上がます（お金がたまるように）
お煮しめも家庭の味を大事に受け継ぐことで（子孫繁栄の料理になります）（黒豆の作り方を説明と一緒に作業し作る）丹波黒豆
| 受講日時 |
12月16日 土曜日10:00～13:00 |
|---|---|
| レッスンメニュー |
・伊達巻 |
| レッスンの流れ |
10分 献立の説明 |
| 受講料 |
6,000円 |
| 定員 |
6名 |
| 持ち物 |
エプロン |
| 備考 |
出来上がりの料理を試食とタッパーを持参していただき持ち帰りしていただきます。料理の進み具合で時間に余裕をもっていただきます。 |
| 開催場所 | 東京都港区台場1-1-2 トミンタワー1206 |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
鰤（ぶり）の人気レシピ 3種を学ぶ
冬に脂が乗っておいしくなるブリ、お刺身も美味しいですが、ひと手間加えた人気レシピ３種をお教えします。ブリは味噌漬けすると保存が効くのでお正月料理にも使えます。
価格が安定しているこの時期だからできる内容です。ブリは切り身の状態から調理するので、魚がさばけない方でも大丈夫です。
| 受講日時 |
11月11日 土曜日 10:00～12:00（受付9:45~） |
|---|---|
| レッスンメニュー |
・照りが決め手「ブリの照り焼き」 |
| 受講料 |
4,500円 |
| 定員 |
16名 先着 |
| 持ち物 |
エプロン、筆記用具、手拭き |
| 開催場所 | 中央区築地6-26-1 築地魚河岸3階 魚河岸スタジオ |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
和食レッスン（手作り讃岐うどんを作りませんか？かき揚げも調理します）
これから寒くなりますので手作りうどんで暖まりませんか？
粉からの割合で水、塩を加えて本格的に腰のあるうどんを作ります。
だし汁も昆布、鰹節、いりこを用いて出し汁づくりとぶっかけ用のプロの作り返し醤油を作り人参、ごぼう、海老のかき揚げを揚げます。
小麦粉は中力粉を作りふるいに掛けてから練ります。
| 受講日時 |
11月18日 土曜日10:00～12:30 |
|---|---|
| レッスンメニュー |
手作り讃岐うどんとかき揚げ天ぷら |
| レッスンの流れ |
レシピの説明をしてその後に先生と一緒に作業に入り作り上げます。 |
| 受講料 |
4,500円 |
| 定員 |
5名 |
| 持ち物 |
エプロン、ハンドタオル |
| 開催場所 | 東京都港区台場1-1-2 トミンタワー1206 |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
今が旬！ 鮭 料理を学ぶ
今が旬の秋鮭をたっぷりと味わえるレシピを３種類ご紹介します。
＜レシピ＞
・イクラのしょう油漬け
・鮭の西京味噌漬け
・はらこ飯
生筋子から作るイクラのしょう油漬けはコツがわかれば簡単です。 鮭を西京味噌に漬ければ、鮭のうま味もアップして長期保存も可能に。 鮭と一緒に炊いたご飯の味は絶品！ 秋鮭が出回るこの時期限定の企画です。
| 受講日程 | 2023年10月31日火曜日 |
|---|---|
| 開催時間 |
10:00～12:00（受付9：45～） |
| 開催場所 | 中央区築地6-26-1 築地魚河岸3階 魚河岸スタジオ |
| 定員 | 16名 先着 |
| 料金 | 4,500円 |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
和食レッスン（一人で鯛一尾を用いて、三枚におろして料理にします）
今、海外でも和食ブームですので！海外からの人も和食を好んで食としても魚は人気を集めています。
お店でしか食べられない…」と思っている人は多いかもしれませんが、自分でさばき方を覚えて家庭でももてなしの料理を作ってみませんか。
美味しく魚を焼き上げるときの「温度」と「美味しさ」の関係をひも解きながら焼いたり、煮たり、生で刺身で食べたりし下ごしらえの基本、やわら焼き方で美味しさが変わります。
| 受講日時 |
10月21日 土曜日10:00～13:00 |
|---|---|
| 内容 |
・鯛の説明と段取り（20分） |
| 持ち物 |
エプロン、筆記用具 |
| 開催場所 | 東京都港区台場1-1-2 トミンタワー1206 |
| 料金 |
Aプラン：4500円 |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
和食レッスン（秋の点心 懐石）
秋も深めいてきましたので点心的な料理としました。
また一般の方の参加も含めてお茶をやられている方にも良い見本になるかと思いますがいかかでしょうか。
献立は「鱧と松茸の土瓶蒸し」。
鱧寿司、常節柔らか煮、衣かつぎ、柴揚げ（当日の品物の入荷により変更もあり得ますが）などの料理を作ります。
| 開催時間 |
10月28日 土曜日10時～13時
|
|---|---|
| 内容 |
STEP1 料理説明＜10分＞ |
| 人数 |
5名 |
| 持ち物 |
エプロン |
| 開催場所 | 東京都港区台場1-1-2 トミンタワー1206 |
| 料金 |
5,000円 |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
和食レッスン（にぎり寿司）
穴子・鯵・鮪：やり烏賊・海老・玉子焼き・巻物（カッパ巻）を作ります。
握ったお寿司は持ち帰りしていただきます。
| 開催日時 | 9月16日土曜日9:00～12:00 9月19日火曜日9:00～12:00 |
|---|---|
| 人数 | 各6名 |
| 持ち物 | エプロン タッパー |
| 開催場所 | 東京都港区台場1-1-2 港区台場1-1-2 トミンタワー1206 |
| 料金 |
4,800円（当日現金をお持ちください） |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
築地クッキングセミナー
築技セミナー×料理研究家コラボ企画
アジの三枚おろしに挑戦！
基本の魚のさばき方教室
包丁の持ち方、魚の扱い方、基本の三枚おろしの方法をお伝えします。
| 受講日程 | 7月28日金曜日 |
|---|---|
| 開催時間 |
午前の部：10:00～12:00 【内容】 |
| 開催場所 | 中央区築地6-26-1 築地魚河岸3階 魚河岸スタジオ |
| 料金 | 3,500円（当日現金をお持ちください） |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
日本料理専門レッスン
和食の基本を習いませんか。包丁技術は、プロの方でもなかなか難しい基本です。魚の三枚おろしと違い五枚卸しを習得しませんか。
| レッスン内容（例） | 基礎作り、懐石料理 |
|---|---|
| 開催場所 | 東京都港区台場1-1-2 シーリアお台場一番街2号棟 |
| 料金 | 3時間12,000円（材料費別） |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
個別レッスン【マンツーマンレッスン】受付中
| レッスン内容（例） | 包丁の切り方から魚のさばき方等 例 鱧、スッポン、鮟鱇、フグ、など様々な食材に対応致します。 また、現在、調理現場で働いて居る方や、これから出店をお考えの方まで幅広く対応致します。 |
|---|---|
| 開催場所 | 東京都港区台場1-1-2 シーリアお台場一番街2号棟 |
| 料金 | 1時間5,000円 ※材料費別、こちらで購入致します。持ち込み可 |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 ※日にち、材料、料金、料理に関してはお電話で承ります。 携帯：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
出張料理教室
ご都合にあわせてご自宅で料理レッスンはいかがですか？調理ができるキッチンスペースがあれば大丈夫です。お宅へ伺い料理レッスンを行います。
| 人数（例） | 4名以上 |
|---|---|
| 料金 | 【平日】1名6,000円（材料費別） 【土日祝】1名7,000円（材料費別） |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
- ※レッスン料は材料費を含んでおりません。当日の材料は皆様に購入をお願いしております。
こちらで材料を揃える場合は材料費が別途かかります（1人1,000円～）。 - ※レッスンは調理スペース・器具があれば自宅でなくても結構です。献立は3品～4品、ご相談に応じます。その他、調理実習・デモンストレーションのみの授業などご希望に応じます。
- ※交通費は東京23区内は掛かりませんが、東京都下、近郊につきましては別途掛かる場合がございます。
和食レッスン（太巻き寿司、手毬すし、裏巻きづくり）
寿司の巻物でいろいろな巻き方を習得したい方の講座になります。
| 開催日時 | 8月19日(土)10時〜12時 8月28日(月)10時〜12時 |
|---|---|
| 参加費 | 4,300円（材料費込み） |
| 開催場所 | 東京都港区台場1-1-2 シーリアお台場一番街2号棟 |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
和食レッスン（和菓子 練切り）
白生餡 赤生餡を作るデモンストレーションを見て実際に講師の作業工程を見ながら季節感のある和菓子を作ります。
菊、琵琶、紅葉、手毬、桜など。
| 開催日時 | 8月26日㈯10時〜12時 |
|---|---|
| 参加費 | 4,500円（材料費込み） |
| 開催場所 | 東京都港区台場1-1-2 シーリアお台場一番街2号棟 |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |
和食レッスン
料理のレパートリーを広げて和食料理を覚えたい方、おいしい料理の基本をしっかり教えます。料理に自信のない方でもいつのまにか料理上手になれます。
| 献立（例） | 海老の蓮根挟み揚げ、高菜の稲荷寿司 |
|---|---|
| 開催場所 | 東京都港区台場1-1-2 シーリアお台場一番街2号棟 |
| 料金 | 4,500円（材料費込み） |
| 申し込み方法 | お電話、またはご依頼フォームよりお問い合わせください。 TEL：080-1106-1366 WEB：ご依頼フォーム |