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レシピ
稲荷寿司
材料
- 【 12個分 】
- 米 2合 650g
- 油揚げ 8枚
- いりごま 適量
調味料
- A 寿司酢合せ
- 米４合 米２合
- 酢 90cc 45cc
- 砂糖 50ｇ 25g
- 塩 18ｇ 10g
- B いなり調味料
- 出し汁 300cc
- 砂糖 80ｇ
- 醤油 50cc
- みりん 50cc
- 酒 大さじ１
【作り方】
➊米は洗って水気をきり、炊飯器に分量の水とあわせ昆布をのせて炊く
➋米は炊き上がったら蒸して飯台にうつし、Aの合わせ酢をかけてしゃもじで切るように混ぜ混ざったら手早くあおいでさまし、い りごまをふる
➌油あげは半分に包丁してまな板にのせ包丁でたたき、熱湯をかけて油ぬきし、Ｂの煮汁で煮詰める
煮詰めた油揚げをひらき、②の酢飯を詰める