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和食レッスン
初鰹の手こねずし
材料
- 炊きたてご飯 2合（3人前）
- かつお刺身（さく）1本
- きゅうり 1本
- みようが 2個
- 生姜 1/2かけ
- 青じそ 5枚
- 小ネギ 適量
調味料
- ＜A合わせ酢＞酢飯
- 酢 大さじ３
- 砂糖 大さじ２ 1/2
- 塩 小さじ1
- ＜Bつけ汁＞カツオ
- しょう油 大さじ１
- 酒、砂糖 各小さじ１
- いりゴマ 小匙１
【作り方】
1、あわせ酢をあわせ炊き立てのごはんにまんべんなくふりかけしゃもじで合わせご飯の固まりが無いようならうちわで扇ぎいりゴマを振り掛ける
2、胡瓜はこぐち切りし塩水に（海水ぐらい）10分ほど漬け振り絞り水気を切る
3、かつおは食べやすく切りBの調味料に漬け込み混ぜる
4、酢飯のごはんにつけたかつおの半分を汁をきり混ぜ合わせ残りの半分を盛り付け胡瓜、みようが、しそを綺麗に盛り付け出来上がり