RECIPE

カテゴリー:

日本料理専門レッスン

黒酢ゴマ

材料

    • あん肝
    • 浅葱
    • もみじおろし

調味料

    • 醤油    1升
    • ポン酢   1升
    • 酒     180cc
    • みりん    90cc
    • 昆布     1枚
    • うまみ調味料  少々
    • かつおぶし  150g

【作り方】
1、肝は水洗いして血抜きし薄塩をあてて1時間おきサラダ油を塗ったアルミ箔で包み、巻きすで巻いて針うちし中火で50分蒸す。
2、切り分けて器に盛り、ポン酢を張り、刻み浅葱と紅葉おろしを添える。

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