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レシピ
厚焼き玉子
材料
- ※１人２回
- 卵 １０個
- 大葉 ６枚
- 大根 １/６本
調味料
- ＜玉出汁＞
- 出汁 １リットル
- 砂糖 ３００ｇ
- 塩 小さじ１
- 薄口 大さじ１
- 酒 ５０㏄
- 化調 少々
- ↓
- 卵５ヶに対して１００㏄
【作り方】
1. 玉出汁を作っておく。
2. 大葉の軸をとり、大根を卸す。
3. 卵５ヶをよく溶きほぐしてから、玉出汁を加えて混ぜる。
4. 厚焼き鍋に油をはって表面をそうじし、鍋の温度をみながら③を５～６回に分けて流しいれる。
5. 厚焼き玉子を包丁し、大葉と染め卸しを添える。
