カテゴリー:
レシピ
鮎の塩焼き
材料
- 鮎 2尾
- 蓼葉 1束
調味料
- （蓼酢）
- 蓼葉 １束
- 酢 ５０㏄
- 水 ５０㏄
- 塩 ひとつまみ
- おもゆ 大さじ１
鮎のうろこをとり金串を打ち、化粧塩をして、裏がわから焼き、両面を焼く。
蓼の葉をつまんで塩ひとつまみ入れ当たり鉢であたり、おもゆを加えてよくあたり水を加えて裏ごしで漉し、酢を合わせる。
器に鮎と蓼の葉を添えちょこに蓼酢を入れる｡
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鮎のうろこをとり金串を打ち、化粧塩をして、裏がわから焼き、両面を焼く。
蓼の葉をつまんで塩ひとつまみ入れ当たり鉢であたり、おもゆを加えてよくあたり水を加えて裏ごしで漉し、酢を合わせる。
器に鮎と蓼の葉を添えちょこに蓼酢を入れる｡