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RECIPE

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レシピ

鮎の塩焼き

材料

    • 鮎　　　2匹
    • 蓼　　　１束
    • ①鮎のうろこをとり金串を打ち、化粧塩をして、裏がわから焼き、両面を焼く。
    • ②蓼の葉をつまんで塩ひとつまみ入れ当たり鉢であたり、おもゆを加えてよくあたり水を加えて裏ごしで漉し、酢を合わせる。
    • 器に鮎と蓼の葉を添えちょこに蓼酢を入れる｡

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