カテゴリー:
レシピ
高菜いなり寿司
材料
- 【 12個分 】
- 米 2合 650g
- 油揚げ 6枚
- 高菜漬 30g
- いりごま 適量
調味料
- A 寿司酢合せ
- 米４合 米２合
- 酢 90cc 45cc
- 砂糖 50ｇ 25g
- 塩 18ｇ 10g
- B いなり調味料
- 出し汁 300cc
- 砂糖 80ｇ
- 醤油 50cc
- みりん 50cc
- 酒 大さじ１
- 酢飯
- 米２合 すし酢70cc
【作り方】
① 米は洗って水気をきり、炊飯器に分量の水とあわせ昆布をのせて炊く
② 高菜を刻む
③ 米は炊き上がったら蒸して飯台にうつし、Aの合わせ酢をかけてしゃもじで切るように混ぜ混ざったら
手早くあおいでさまし、煎り胡麻と高菜混ぜ合せる
④ 油あげは半分に包丁してまな板にのせ包丁でたたき、熱湯をかけて油ぬきし、Ｂの煮汁で煮詰める
⑤ 煮詰めた油揚げをひらき、③の酢飯を詰める