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レシピ
生春巻きの竹の子サラダ
材料
- 【2人分】
- ライスペーパー ２枚
- 生竹の子 50ｇ
- かにかま 20ｇ
- 水菜 1/６把
- 赤パプリカ 1/8個
- 春雨 10ｇ
調味料
- 【竹の子下味】
- オイスターソース 小匙1/2
- 酒 小匙１
- みりん 小匙１
- しょう油 小匙１
- 【味噌あじ】
- 八丁味噌 50ｇ
- 酒 大２
- みりん 大２
- 砂糖 30ｇ
- 【辛味たれ】
- コチュジャン 大匙 １
- 砂糖 小匙 １
- 酒 小匙 １
- みりん 少々
【作り方】
1. ボールに水をはり水菜をよく洗い２等分に包丁する
2. パプリカも細く包丁し、かにかまはほぐしておく
3. 春雨は熱湯の中に漬け込んで戻し、ざるに上げて水気を切り４等分に包丁する
4. 竹の子は根元を桂むきにむきせん切りし、熱湯で水切りする
5. ④の竹の子をフライパンに少量の油を引きいためＡの調味料で下味をつける
6. ドレッシングの調味料又は味噌味を合わせる
7. ライスペーパーはさっと水につけて取り出しペーパーで水気をふき取る
8. ライスペーパーをひろげ、水菜、春雨、パプリカ、竹の子蟹かまをのせ、ライスペーパーで巻き、４等分に包丁し、ドレッシングをかける