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厚焼き玉子

材料

    • ※1人2回
    • 卵    10個
    • 大葉   6枚
    • 大根   1/6本

調味料

    • <玉出汁>
    • 出汁   1リットル
    • 砂糖   300g
    • 塩    小さじ1
    • 薄口   大さじ1
    • 酒    50㏄
    • 化調   少々
    •    ↓
    • 卵5ヶに対して100㏄

【作り方】

1. 玉出汁を作っておく。

2. 大葉の軸をとり、大根を卸す。

3. 卵5ヶをよく溶きほぐしてから、玉出汁を加えて混ぜる。

4. 厚焼き鍋に油をはって表面をそうじし、鍋の温度をみながら③を5~6回に分けて流しいれる。

5. 厚焼き玉子を包丁し、大葉と染め卸しを添える。

 

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