ブルッククッキング
日時授業内容・献立

土曜クラス

2008年11月予定

日曜クラス

2008年11月予定

●和食献立

汁けんちん汁
ご飯松茸ご飯
魚秋刀魚の豆腐煮
蒸し物あんかけ茶碗蒸し
けんちん汁
松茸ご飯

土曜クラス

2008年12月予定

日曜クラス

2008年12月予定

●クリスマスのパーティーメニュー（予定）

土曜クラス

2009年1月予定

日曜クラス

2009年1月予定
懐石おもてなしコース
日時授業内容・献立
2008年11月予定

●秋の懐石・一汁三菜

汁物松茸の土瓶蒸し
秋の吹き寄せ海老の柴揚げ
穴子八幡巻き
常節酒蒸し
栗ご飯
松茸の土瓶蒸し
秋の吹き寄せ
2008年12月予定

●新年の懐石・一汁三菜
2009年1月予定

●春の訪れ・一汁三菜
日本料理専門プロコース
日時授業内容・献立

予約は随時受け付けます。


2008年11月1日よりスタート。
プロレッスンをお申し込みいただいた方と、日程を調整しながら授業をすすめていきますので、無理なく受講できます（受講日は事前予約制）。

1日の受講の定員は2名ですが　プロレッスンの定員はありません。

①調理の心構え・包丁の扱い方・切り方の基本

内容包丁知識や野菜の切り方の基本と技術など

②だしの引き方・つゆの作り方

内容一番だし・二番だし
鰹・昆布・煮干　汁ものなど

③魚のおろし方

内容三枚おろし・五枚おろしなど

④ご飯もの

内容炊き込みごはん・寿司など

⑤煮物・蒸し物

内容魚の煮付け・練り物など

⑥揚げ物

内容天ぷら・天汁のつくり方など

⑦焼き物・和え物

内容和え物の基本・魚の串打ちなど

⑧選択授業

内容例）刺身の作り方・お節料理・握り寿司・ふぐ・すっぽん…などからの選択制

⑨選択授業

内容例）刺身の作り方・お節料理・握り寿司・ふぐ・すっぽん…などからの選択制

⑩選択授業

内容例）刺身の作り方・お節料理・握り寿司・ふぐ・すっぽん…などからの選択制
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