プロフィール
| 1975年 | 大宮国際調理師専門学校卒業 |
|---|---|
| 1976年 | 銀座 割烹 久美 勤務 |
| 1977年 | 銀座 料亭濱作 本店 勤務 |
| 1981年 | 赤坂 料亭吉祥 本店 勤務 |
| 1987年 | 麹町 割烹 花大根 調理長として勤務 |
| 1991年 | 後藤学園 武蔵野調理師専門学校 日本料理専門講師として勤務 日本料理専門担当課長 この間、テレビ番組の仕事がはじまり、なるほど・ザ・ワールドにて「なぞの料理人」として世界を料理して回る |
| 2004年2月 | 同上 退職 |
| 2004年3月 | さいたま市大宮区ブルッククッキングスクール開校 一般及びプロのスクールテレビ番組の仕事を手懸ける 埼玉県ふぐ調理師試験管 現在 |
| 2008年10月 | 東京都文京区にBROOKクッキングとして移転 企業・個人向け 西武医学技術専門学校栄養士講師 西武調理師専門学校講師 西武文理大学付属調理師専門学校講師 大宮国際調理師専門学校講師 フードアーティストとしてテレビ番組や映画の料理監修など 現在に至る |
| 2010年2月 | 港区台場にて事務所を開設 |
テレビ出演及び制作
| 日本テレビ | 「モクスペ」料理制作 |
|---|---|
| テレビ朝日 | 「やぐちひとり©」ゲストとして出演 |
| テレビ東京 | 「みのもんたの仰天！ニッポンの教科書」料理監修 「発進！時空タイムス」料理制作 「テレビチャンピオン・寿司職人選手権」審査員 「朝はビタミン」料理コーナーレギュラー出演 「虎ノ門市場スペシャル」レギュラー出演 「逆流リサーチ」料理制作 |
| 映画 | 「銀幕版スシ王子」料理監修 「20世紀少年」料理監修 |
その他の履歴
| 1995年 | 宮内庁 春の園遊会 出向 |
|---|---|
| 1995年 | 宮内庁 秋の園遊会 出向 |
| 1996年 | 宮内庁 新年の儀 出向 |
| 1998年 | 宮内庁 春の園遊会 出向 |
| 1999年 | 宮内庁 秋の園遊会 出向 |
| 2002年 | 中国西安に中国政府との合弁 会社携わる日本料理店 進出 ２０００坪 ４月 オープン |
| 2010年 | スペイン（セビージャ）にて和食レストラン料理監修 |
免許
■日本料理専門調理師 厚生大臣 第4904
■調理技能士 労働大臣 第54号
■東京都ふぐ調理師免許
■埼玉県ふぐ調理師免許
■千葉県ふぐ処理師免許
■NPO日本食育インストラクター
